Le Biochimiste Nouvelles scientifiques

Des virus jouent aux poupées russes

En investigant la possible cause d’une kératite (inflammation de la cornée), un groupe de chercheurs français dirigé par le professeur Didier Raoult (Unité de Recherche sur les Maladies Infectieuses et Tropicales Emergentes, Centre National de Recherche Scientifique – Marseille) a découvert la présence d’une amibe infectée par un virus géant dan... Lire la suite

La route du succès vers un prix Nobel: manger du chocolat!

Petite nouvelle scientifique de circonstance (c’est la saison des Nobel): semblerait que les pays où on se goinfre de chocolat « produisent » un plus grand nombre de reconnaissances telles que dictées par l’inventeur de la dynamite, Alfred Nobel. Coïncidence? Semblerait pas! C’est ce que révèle une étude élaborée par le Dr. Franz H. Messerli et... Lire la suite

La réactions de Maillard a 100 ans!

Ce matin, je lève mon café et ma rôtie à Louis-Camille Maillard. Ce soir, ça sera ma bière! Voici 100 ans que ce chimiste français expliquait chimiquement pour la première fois ce qui se passe lorsqu’on fait cuire des aliments (ie la réaction entre les acides aminés et les sucres à haute température). La réaction de Maillard a ainsi posé les ba... Lire la suite